低温調理器で鶏胸肉柔らか三種盛り
☆CEO☆
作り方
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1
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鶏胸肉の表裏を、ホークでザクザクと、穴お沢山あけて、筋切りします。
こんな筋切器が有れば簡単です。
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2
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三種類作るのでジプロックに一枚ずつわけていれる。
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3
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①種目
ショウガチューブ 3cm
鶏ガラ 小さじ1
胡椒 適量
塩 小さじ1/2
入れジプロックを密封して、揉み込む。
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4
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②種目
ニンニクチューブ3cm
鶏ガラ 小さじ1
胡椒 適量
塩 小さじ1/2
入れジプロックを密封して、揉み込む。
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5
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③種目
みりん大さじ2
醤油大さじ2
鶏ガラ小さじ1
入れジプロックを密封して、揉み込む。
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6
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低温調理器とお水を入れ、3.4.5を入れ、65度60分設定で調理開始。
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7
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60分後取り上げる。
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8
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削り切りにカットして、盛り付けたら、完成。
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コツ・ポイント
筋切りが多いほど、味が染み込んで、柔らかくできます。
このレシピの生い立ち
低温調理器具は圧力鍋より素材の柔らかさが、半端ないです。
