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新玉ねぎは、皮を剥いて、厚さ2〜3センチぐらいの輪切りにする。大葉は、千切りにする。
白味噌、みりん、酒を鍋に入れ、強火で水分を飛ばすように練る。最初は水っぽいですが、5分くらい経つと、トロトロしてきます。
フライパンで新玉ねぎを焼く。途中、蓋をして、中までじっくり火を通す。
新玉ねぎを皿に盛り、白味噌田楽を塗って、上に大葉を散らす。