クランベリーベーグル☆パリッともっちり
みきねこキッチン
作り方
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1
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＜生地作り＞
☆をボウルに入れ、ぬるま湯をイーストめがけて注ぐ。ひとまとまりになるまで混ぜる。
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2
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台に移して、表面が滑らかになるまで手でこねる。
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3
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クランベリーを加えて、均一に混ざるまで捏ねる。
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4
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４分割して丸める。ボウルを被せ、15分休ませる。
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5
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＜成形＞
麺棒で生地を細長く伸ばす。
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6
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長い辺から巻いて棒状にする。
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7
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巻き終わりを指でつまんでしっかり閉じる。
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8
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片方の端を広げ平らに伸ばし、
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9
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もう片方の端を包み、ドーナツ状にする。
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10
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つなぎ目をしっかりつまんで閉じる。
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11
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10cm四方に切ったオーブンペーパーに１個ずつ乗せ、濡れ布巾を被せる。２倍の大きさになるまで発酵。室温で約４５分。
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＜茹で＞
鍋にたっぷり湯を沸かし、お湯1ℓあたり蜂蜜大さじ１を溶かす。オーブンを200℃で予熱開始する。
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ポイント！
オーブンの予熱が完了してから茹で始めること。
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14
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鍋を弱火に落とし、沸騰が落ち着いたら、ベーグルをペーパーごと裏返して鍋に入れ、片面30秒ずつ茹でる。
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＜焼成＞
ゆで上がったら、すぐにオーブンで20分焼く。
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パリッと艶やかに焼き上がりました！
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クランベリーたっぷり。もっちり食感です！
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コツ・ポイント
◎動画もあります
https://youtu.be/NGJJmzOqZd4
◎パリッと張りのあるベーグル、２つのコツ
１．沸騰を弱火で落ち着かせてから茹でる(工程14)
２．ゆで上がったら間髪入れずに速攻オーブンで焼く(工程15)
https://youtu.be/NGJJmzOqZd4
◎パリッと張りのあるベーグル、２つのコツ
１．沸騰を弱火で落ち着かせてから茹でる(工程14)
２．ゆで上がったら間髪入れずに速攻オーブンで焼く(工程15)
このレシピの生い立ち
朝ご飯にぴったりのベーグル。プレーンに飽きてきたので、当時住んでいたボストン名産のクランベリーを練り込んでみました。クリームチーズやマーマレードと相性抜群です！
表面がシワになりやすい方は、コツを参照ください。
表面がシワになりやすい方は、コツを参照ください。
みきねこキッチン
