茄子のガリ茗荷炒め煮浸し
作り方
コツ・ポイント
茄子の炒め揚げの具合をみること。
水大1〜というのは様子を見て水分が足りなければ適宜足すという意味。
だし醤油も味をみて適宜加える。
茄子はすぐに炒める為、アク抜きはしません。
水大1〜というのは様子を見て水分が足りなければ適宜足すという意味。
だし醤油も味をみて適宜加える。
茄子はすぐに炒める為、アク抜きはしません。
このレシピの生い立ち
薬味として生姜や茗荷を使うというよりも具材として一緒に炒め煮浸しにすることでより味や風味が加えられるのではないかと思って。
家族が茗荷煮火を入れたほうがよく食べてくれるので。
みりん・酒を使ったレシピとして。
家族が茗荷煮火を入れたほうがよく食べてくれるので。
みりん・酒を使ったレシピとして。
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