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マグロはぶつ切りにして、○調味料につけて15分程おく。
卵は白身と黄身に分けて、白身はメレンゲ状になるまでかき混ぜる。
ご飯に1のリュウキュウを乗せて、器の縁に白身をあしらい、小口切りネギを振り入れ、真ん中に黄身を乗せて完成。