まんまる可愛いプチフランスパン
Description
まんまる可愛いプチフランスパンです。
材料も少なくて1個あたり114kcal。
材料も少なくて1個あたり114kcal。
材料
(8個分)
作り方
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1
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ボウルに★の材料3つを入れて粉気がなくなるまで混ぜラップをして室内で30分間オートリーズします。
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2
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ドライイーストと塩を入れてある程度混ぜたら台に出して捏ねます。
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3
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グルテンチェックしたら丸めてボウルに入れてラップをしたら一次発酵室温で90分。
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4
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45分経ったら一旦ボウルから出してパンチします。(ガス抜きして丸め直し)
更に45分発酵します。
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5
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優しく押してガスを抜いたら、計量して8分割します。
生地を下に入れながら丸めます。
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6
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乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムします。
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7
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キレイに丸め直して成形します。天板に並べて二次発酵します。
(室温で45分)
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9
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有塩バター1~2gを乗せます。霧吹きを10回して230℃に予熱したオーブンで13〜15分焼きます。
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コツ・ポイント
︎最初に粉と水とモルトだけでオートリーズする事で伸びのよい生地になり扱いやすくなります。
︎ハード系のパンは一次発酵時間を長くして途中でパンチをすることで大きく膨らんでくれます。
リスドォルがない場合は強力粉7:3薄力粉で作れます。
︎ハード系のパンは一次発酵時間を長くして途中でパンチをすることで大きく膨らんでくれます。
リスドォルがない場合は強力粉7:3薄力粉で作れます。
このレシピの生い立ち
ハード系のパンが大好きでリスドォルを大量に購入。
手軽に食べられ低カロリーなのでたくさん作って冷凍保存したくて作りました。
YouTubeに動画アップしてます。
手軽に食べられ低カロリーなのでたくさん作って冷凍保存したくて作りました。
YouTubeに動画アップしてます。
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