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米は洗ってザルにあげておく。
玉ねぎは粗みじん切り、小エビは背わたをとって白ワインをふりかける。
しいたけは1㌢角に切り、しめじは小房に分ける。
鍋にバターを溶かし、②を炒める。
④に③とマッシュルームを加えて更に炒める。
⑤に米を加えて炒める。
⑥にスープ、塩を加えて炊き上げる。