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バーミキュラでビーフシチュー

バーミキュラでビーフシチューの画像

Description

ワインどっぷりなので、無水調理ではないですが、バーミキュラでおいしくできました

材料 （6）

牛すね肉
700g
玉ねぎ
2個
トマト缶(カットタイプ)
1缶
にんにく
4かけ
塩
小さじ1
コショウ
小さじ1
醤油
大さじ3
はちみつ
大さじ1
ウスターソース
大さじ1
コンソメキューブ
1
ローリエの葉
2枚
クローブ(ホール)
3
味噌
小さじ2
小麦粉(薄力粉)
肉にまぶせる程度
赤ワイン
750ml
バター
10g

作り方

  1. 1

    玉ねぎを千切りにして、バーミキュラに敷き詰めておく

    にんにくはスライスしておくか、１かけを半分にしておく

  2. 2

    牛スネ肉の硬い筋を取り除く

    （ビーフシチューの完成形を想像して）好きな大きさに切り分けておく

  3. 3

    牛スネ肉の表裏に
    ・塩 小さじ１
    ・コショウ 小さじ１
    ・小麦粉
    をまぶして、オリーブオイルを敷いたフライパンで焼く

  4. 4

    写真

    炒め終わった肉を、バーミキュラに敷き詰める

    その上に、トマト缶、赤ワインをまるごと入れる

  5. 5

    あとは、にんにく、クローブ、ローリエを入れて１時間弱火にかける

  6. 6

    １時間後蓋をとって弱火のまま火にかける

    このとき、醤油、はちみつ、ウスターソース、コンソメ、バターなど、調味料を加える

  7. 7

    最終的に水分が調理開始時の半分程度になっていること

    とろみや味の調整を行い好みの状態になればOK

コツ・ポイント

個人的には、ワインをどれにしようか迷いました。

料理用の赤ワインでもいいですし、安くて気になった赤ワインでもいいと思います。私の場合は、一番安いワインを見比べて、料理にあいそうなもので、チリ産のワインにしました

このレシピの生い立ち

バーミキュラで晩ごはんをひねり出しました
レシピID : 6769669 公開日 : 21/05/07 更新日 : 21/05/31

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バーミキュラでビーフシチュー
by サラリーマンめし