食感を楽しも 縦割りれんこんのきんぴら
てりやきキッチン
作り方
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レンコンは皮をむき縦に4等分程度にして縦にスティック状に切り分けていきます大体5 mm 程度人参とこんにゃくも同じ感じに
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こんにゃくは湯がいて臭みを取りレンコンと人参はお皿入れ大さじ一杯の水をかけてラップをして500 W で1分レンチンします
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3
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フライパンにごま油を敷いて熱々に加熱してこんにゃくを両面中火で2分ずつ程度しっかりと焼いておきます
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これでこんにゃくにもしっかりと味が染み込みやすくなります
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5
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こんにゃくを炒めたらレンチンした人参とレンコン鷹の爪を入れて中火で5分程度炒めて少し焼き目をつけておきます
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合わせ調味料を作ります今回は甘めのたまり醤油とめんつゆとお砂糖とみりんとお水で合わせ調味料を作ります
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合わせ調味料を入れて中火で3分程度炒めてこんな感じに汁気がなくなれば完成です
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れんこんのきんぴらはその日に食べるといまいち味が染み込まないのでタッパーなどで保存しておきましょう
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その日に食べるより翌日食べる方がしっかりと味が染み込んでとっても美味しくなりますよ、きんぴらは寝かせると美味しくなります
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鷹の爪はへたをとり種も一緒に手でもんで細かくしておきます種も入れると辛さにパンチが出ますよ
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たまり醤油は市販の刺身醤油とかで結構ですこの系統のお醤油できんぴらを作るとものすごくコクが出ますよ
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お砂糖をダイエットシュガーなどに変えたら糖質を抑えられますよ、ダイエットシュガーでもおいしく作れますよ
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コツ・ポイント
こんにゃくにしっかり焼き目をつけて味を染み込まやすくすること、火の通りにくいレンコンと人参はレンチンして少し柔らかくしてやること、味付けで慌ててしまわないように合わせ調味料を作ること、鷹の爪はへたを取りたねも一緒に細かく砕いて入れること
このレシピの生い立ち
我が家のおばあちゃんから伝わっているレシピです、こうやって同じ材料で同じ味付けでも材料の切り方や厚みなんかを変えると、また一味違った美味しさが見つかりますよ、お醤油も濃口醤油ではなくたまり醤油を使うことで一味違った美味しさが楽しめます
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