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鍋に、水を入れたら火にかけ、沸騰させる。鶏むね肉はフォークで全体を数カ所刺す。
沸騰したら酒、塩、鶏むね肉を入れて、中火で3分茹でる。(途中、裏返す。)
火を止めて蓋をしたら、15分ほど置く。(竹串を刺して、中から赤い肉汁が出なれば大丈夫です)
長ねぎはみじん切りにしたら、Aとともに混ぜ合わせる。
食べやすい薄さに切ったら器に盛りつけて、④のタレをかける。お好みで黒こしょうをかける。
肉類を調理する方への注意