切り干し大根サラダ

切り干し大根は水でザッと洗う。人参は2mm幅、3～4㎝長さの千切りに、きゅうりは3～4㎝長さの千切りにする。

切り干し大根と人参をボウルに入れ、熱湯を注いで5～10分戻す。
きゅうりは別ボウルに入れ塩少々でもんでおく。

切り干し大根が戻ったら人参ごとザルに空け、水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。