洋梨とキウィのジャム

洋梨とキウィを5mmくらいの厚さのいちょう切りにし、はかりで重さを量ります。（ボールの重さを引き算するのを忘れずに！）

果物の重さの60％のグラムを計算して、その分量のグラニュー糖を計って、果物と一緒に鍋に入れます。

グラニュー糖100gにつき大さじ1のレモン汁（うちはポッカレモンを使います）を加え30〜40分置きます。汁が出て来ます。

※頻繁にかき混ぜてしまうと、アクが取りにくくなりますので注意。ヘラなどでアクを集めてレードルですくうとやりやすいです。

全体が飴色っぽくなり洋梨が半透明になってきたら冷凍したお皿の上に少量取って様子を見ます。好みの濃さになるまで煮詰めます。

※完成した後に冷えるとちょっと硬くなりますので、あまり煮詰めすぎるとトロミが少なくて重たいジャムになりますので注意。