抹茶と紫芋のロールケーキ
まくのうち
作り方
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1
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紫芋は蒸して、熱いうちに裏ごし砂糖と混ぜ合わせておく。冷めてから生クリームを加え、搾り出しの袋に入れておく。
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2
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ロール生地を作る。○の粉は合わせて篩う。計量が必要な物は済ませておく。卵黄、卵白に分ける。型に紙を敷いておく。
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4
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卵黄に残りの砂糖を加え、マヨネーズっぽくなるまで泡立てる。油、豆乳を加え混ぜる。③の約半分を加え、サックリ混ぜ合わせる。
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5
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④に粉を再度ふるい入れサックリ混ぜ、残りの③も加え、切るようにムラなく混ぜる。型に流し入れ１２～１３分焼いて冷ます。
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6
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生クリームと砂糖で巻き用クリームを作る。⑤に塗り、甘納豆を散らして巻く。巻き終わりを下に冷蔵庫で寝かせます。
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7
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仕上げのモンブランクリームを絞ります。写真は半分で少なめですが、どうぞタップリおシャレしてあげて下さいね♪
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8
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紫芋が手に入らない場合は、がっこちゃんのレシピ(ＩＤ663549)がオススメ。
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9
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がっこちゃんのクリームで作りました。
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10
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生クリーム、栗の甘露煮をのせてゴマをチョボチョボ。
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11
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さつまいもチップを添えても。。
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コツ・ポイント
ロール生地の作り方はID:307829「みやこさんの絹シフォンロール」を参考にして下さい。とても丁寧に説明下さってます。モンブランクリームは、お芋の水分、糖分などを見ながら生クリームと砂糖の量を若干加減してみて下さい。
このレシピの生い立ち
若い頃、よく渋谷で食べた「抹茶と紫芋のソフトクリーム」を思い出してロールケーキにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まくのうち
