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手作り！おいしいココアボトム生地

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Description

写真の土台部分。市販のクッキーが手元にない！という時に作れる、おいしく香ばしいボトム生地です。クッキーとしても頂けます。

材料 （20cmセルクル(できれば底抜け)）

砂糖
40ｇ
卵黄
1個
常温にしたバター
60ｇ
A.薄力粉
100ｇ
A.純ココア
20ｇ
溶かしバター(敷き詰める時用)
40ｇ
打ち粉(薄力粉or強力粉)
適量
■ 道具
ボウル
2〜3
ラップ
1
めん棒
1
のし台
1
クッキングシート
1
アクリルルーラー3〜5mm(もしくは割り箸)
1セット
ゴムベラ
1

作り方

  1. 1

    バターと砂糖をゴムベラで混ぜる

  2. 2

    かき混ぜながらとき卵黄を数回に分けて入れる

    ※卵とバターが分離するようであれば、50℃くらいのお湯で湯煎すると混ざる

  3. 3

    Aの薄力粉とココアをふるい、2のボウルに入れゴムベラで混ぜる

  4. 4

    一塊になったら冷蔵庫で1時間程やすませる

    ※生地の固さは手でこねるにはベトベトしていて柔らか過ぎる程度

  5. 5

    生地を取り出す15分前には、オーブンを180℃で予熱し始めましょう

  6. 6

    のし台の上にクッキングシートをひき、クッキングシートと麺棒に打ち粉をして手で粉をなじませるように全体に付けておく

  7. 7

    休ませた生地に打ち粉をし、クッキングシートにのせ、生地を3〜5mmにのばす

    ※後々砕くので綺麗な円でなくても大丈夫です

  8. 8

    天板に生地をのせたクッキングシートをひき、フォークで穴を開ける

    ※焼いた時の空気の逃げ道となる

  9. 9

    180度のオーブンで約20分焼く

  10. 10

    焼きあがったクッキー生地を砕く

  11. 11

    溶かしバターを加え、揉み込むように混ぜ合わせて馴染ませる

  12. 12

    セルクルの内側面に油を塗り、クッキングシートを側面と底面につける

  13. 13

    12に11の生地を入れ、均一にならしスプーンで軽く押し固めたら完成です

コツ・ポイント

・バターは常温にしポマード状にするのがコツ。「柔らかいけれど溶けていない状態」にしましょう。
・生地の厚さは割り箸でも均等にできます。(一般的な割り箸は4mm)
・ココアの加減はお好みで調節可能です。この配合は少しココアが濃い味になります。

このレシピの生い立ち

市販のクッキーが家に無く、買い物に行くのも大変だと思ったのがキッカケで作りました。
市販のクッキー生地よりもおいしく作れたため、それ以来ケーキの土台はいつも手作りです。型に入りきらなかった分も美味しく頂けるので好評です。
レシピID : 6789267 公開日 : 21/05/19 更新日 : 21/05/19

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手作り！おいしいココアボトム生地
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