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【保育園給食】クレソンの塩昆布和え

【保育園給食】クレソンの塩昆布和えの画像

Description

小谷産のクレソンを使った和え物です。

材料 （1人分）

キャベツ
３０ｇ
人参
５ｇ
きゅうり
１０ｇ
クレソン
１５ｇ
塩昆布
２ｇ
塩
0.03ｇ
白ごま
0.5ｇ

作り方

  1. 1

    キャベツは２ｃｍ長さの１ｃｍ幅に切る。人参は２ｃｍ長さの千切り、きゅうりは縦半分の斜め薄切りにする。

  2. 2

    クレソンは２ｃｍ長さに切る。

  3. 3

    鍋にお湯を沸かし、人参、キャベツ、、クレソン、きゅうりの順に入れてゆで、ザルに上げて冷ます。

  4. 4

    水けを絞った３をボウルに入れ、塩昆布と塩、白ごまを加えて全体を混ぜる。

コツ・ポイント

野菜の水分はしっかりと絞りましょう。
クレソンには旬があるので、たくさんある時に茹でて冷凍しておけば、いつでも食べることができます。生で食べると苦みや辛味がありますが、火を通せばこどもでもおいしく食べられます。

このレシピの生い立ち

小谷村でクレソンを栽培している方から納品しました。今回は和え物でしたが、これからもクレソンを色々なメニューで献立に使用していきたいと思っています。今回はクラスを回り、小谷産のクレソンを見せて話をしました。園児達からはおいしいと好評でした。
レシピID : 6790228 公開日 : 21/05/20 更新日 : 21/05/20

このレシピの作者

長野県おたり村
長野県おたり村
長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。
南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、
スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。
ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年12月11日
初れぽ
写真
ミロ9607
初めまして。明日の仕事用持参弁当の1品に作りました。カブも残っていたのでプラスしましたが…美味しい副菜です。
#明日のお弁当の1品に #サッパリ美味しい #忙しくても簡単に
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長野県おたり村
【保育園給食】クレソンの塩昆布和え
by 長野県おたり村