ホンビノス貝でクラムチャウダー
作り方
-
-
1
-
ホンビノス貝の殻を削って洗い綺麗にする。
-
-
-
2
-
日本酒を振りかけて酒蒸しにする。
口が空いたら取り出す。
-
-
-
3
-
貝と煮汁に分ける。
-
-
-
4
-
貝と殻を分けて身を半分に切る。
-
-
-
5
-
野菜は人参・玉ねぎ・じゃが芋・えのき・ベーコン。
-
-
-
6
-
ホンビノスを酒蒸しした鍋にオリーブオイルを入れてベーコンと千切りの玉ねぎをしんなりするまで炒め、
-
-
-
7
-
人参・じゃが芋・玉ねぎを入れて炒め、米粉を振りかけて更に炒め、ヒタヒタまで水を入れて煮る。
-
-
-
8
-
牛乳・ホンビノスの身・ホンビノスの煮汁を加えて沸かす。
-
-
-
9
-
塩コショウで味を整える。
-
コツ・ポイント
野菜を炒めた所に米粉を入れて炒めて、とろみをつける。
このレシピの生い立ち
ホンビノス貝が手に入ったので作った覚書。