ちょっとスフレなさつまいもケーキ
作り方
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1
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さつまいもは、皮を厚く剥いて3cm角ぐらいの大きさに切り、しばらく水にさらして、600Wの電子レンジで8分ほどかける。
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2
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【1】のさつまいもをボウルに入れ、暑いうちにつぶす。そこに☆を入れ混ぜ、バターを加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。
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3
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【2】に卵黄を1つずつ入れ、その都度混ぜる。
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4
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【3】に薄力粉をふるい入れる。ゴムベラでJの字を描くように、底の方から切り混ぜる。
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5
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別のボウルに卵白を入れ、6分立てぐらいになったら砂糖の1/3を入れ、また泡立てて、残りの砂糖を2回に分けて入れ泡立てる。
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6
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【5】の卵白を、しっかり角が立つぐらい泡立てたら【4】に2、3回に分けて入れ、切り混ぜる。卵白の白さがなくなればOK。
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7
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型(底取れタイプ)に流し入れる。底の取れないタイプの場合は、クッキングペーパーを型に合わせて貼った中に流しいれる。
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8
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アルミホイルで型を包み、天板に湯を張って、170℃で1時間焼く。予熱は、【5】か【6】のときにしておくといいですね
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9
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きれいな焼き色がついていれば、オーブンから取り出し、竹串を刺して生ぽくなければ出来上がり!
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10
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粗熱が取れてからカット。断面はしっとりふんわり濃厚な感じに?
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コツ・ポイント
さつまいものプチプチが気になる場合は裏ごしするか、フードプロセッサーでペースト状にすると滑らかさが増します。
バターは室温に戻しておいて使います。
生地をしっかり混ぜることと、卵白を角が立つまでしっかり泡立てるのがポイントです。
バターは室温に戻しておいて使います。
生地をしっかり混ぜることと、卵白を角が立つまでしっかり泡立てるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
さつまいもを沢山いただきました。
小麦粉は控えめに、さつまいもの濃厚さとスフレぽい軽さのあるケーキを作りたいなぁと思って作りました。
小麦粉は控えめに、さつまいもの濃厚さとスフレぽい軽さのあるケーキを作りたいなぁと思って作りました。