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鮭のポワレ胡麻クリームソース

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Description

プレーンな鮭のポワレをゴマの風味で新しいひと皿に。ゴマのコクがたっぷりで、香ばしくヘルシー☆

材料 （２人分）

鮭
２切れ
黒ゴマ
小さじ１
白ゴマ
小さじ１
春巻きの皮
４分の１枚程度
黒ゴマ（ソース用）
大さじ２強
コンソメスープ
少々
マスタード
小さじ１
塩
少々
醤油
数滴
生クリーム
大さじ１
クレソン
適宜

作り方

  1. 1

    鮭は軽く塩をしておく

  2. 2

    春巻きの皮に水溶き片栗粉を塗り、白ゴマ黒ゴマを貼りつける

  3. 3

    ２をオーブンで焼く

  4. 4

    黒ゴマを炒ってすり鉢でする

  5. 5

    ねっとりと油が浮きあがってきたら、コンソメスープでのばす

  6. 6

    さらにマスタード少々と塩、生クリーム、醤油数滴を加えてソースとする

  7. 7

    １の鮭の出た水分はのぞいて、フライパンでソテーする

  8. 8

    ６のソースと鮭、３、クレソンを盛りつける

コツ・ポイント

盛りつけは楽しく、アレンジしてくださいね。
鮭は表面を焼きつけたら、じっくりと。ふんわり焼き上げるように、火加減を強くしすぎず、丁寧に焼くと、より美味しく仕上がります♪

このレシピの生い立ち

ゴマと相性のいいサーモン。ちょっと盛り付けにもこだわって、一工夫☆レストランっぽく、おうちでも仕上げます(*^^)v
レシピID : 679794 公開日 : 08/11/10 更新日 : 08/11/10

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