薄力粉でピザ生地
Description
強力粉やオーブンがなくてもピザは作れる！覚えやすい分量と発酵１時間の時短レシピ。冷凍しておけばいつでもピザを楽します。
ミートの3時
材料
（約20cm×1枚）
100ｇ
A砂糖
3ｇ
3ｇ
3ｇ
A塩
1.5ｇ
オリーブ油
大さじ１
50ml
打ち粉(薄力粉でOK)
適量
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そのまま焼く場合▼
お好きなトッピングやソースを用意
生肉は予め火を通すこと
■
アレンジレシピ▼
「プルコギ風ピザ」
「きのことオレンジのマスタードピザ」
作り方
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1
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【下準備】
台の上にラップを貼り付けておく。専用ボードなどがあればそちらを使ってください。
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2
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大きめのボウルにAを入れ混ぜる。オリーブ油を加えそぼろ状になるまで菜箸で混ぜる。ぬるま湯を加え、大体まとまるまで混ぜる。
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3
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まとまってきたら打粉をした台に移し、掌で15分程捏ねる。捏ね続けるとツヤが出てきます。美味しい生地に近づいてきたサイン！
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4
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生地を丸める。このとき折り目は下に。生地の表面とボウルに薄くオリーブ油を塗り、生地をボウルに戻してふんわりラップする。
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5
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常温で１～２時間ほど放置して発酵させる。季節によって時間が変わります。生地が倍の大きさに膨らめばOK。
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6
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生地を優しく取り出し、打粉をした台へ移す。掌全体で中心から外へ押し潰して広げ、ガスを出す。
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7
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次に下から上、上からフチに沿って更に広げる。この時ミミになる部分を1㎝ほど残しましょう。両手の中３本指を使うのがコツ。
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8
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最後に片方の掌で生地を押さえ、もう片方で生地を優しく掴み横へ伸ばす。伸ばしたら生地を少し回転させ同様に伸ばして広げる。
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9
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【生地が破れたら…】伸ばすときに破れたり薄くなったところは、周りの生地を寄せてくっつけるように修復すれば大丈夫。
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10
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【そのまま焼く場合】
作り方１１へ
【冷凍保存する場合】
作り方１４へ
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11
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フライパンに油を引かずに生地をのせ強火で2分程焼く。焼色がついたら火を止めアルミホイルに移しソースやトッピングをのせる。
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13
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表面に焦げ色がついたら完成。
★グリルは火の通りが早いので焦げすぎないよう目を離さないようにしましょう。
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14
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【生地の冷凍保存】
《作り方８》までできたらラップで包みジップロックなどで密封冷凍。１か月程保存できます。
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15
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【冷凍生地の焼き方】
解凍せずに《作り方11》から焼いてください。冷凍している分、焼き時間は少しかかります。
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コツ・ポイント
【作り方２】
手の付け根で生地を押し付けるように伸ばし、伸びた生地を手前に折り畳んでまた伸ばすを繰り返す。時々、生地の向きを変えるとまんべんなく捏ねられます。
【作り方３】
過発酵でもOK。生地は柔らかくなりますがおいしく焼けました。
手の付け根で生地を押し付けるように伸ばし、伸びた生地を手前に折り畳んでまた伸ばすを繰り返す。時々、生地の向きを変えるとまんべんなく捏ねられます。
【作り方３】
過発酵でもOK。生地は柔らかくなりますがおいしく焼けました。
このレシピの生い立ち
一般的に強力粉で作るピザ。でもパンでも焼かないとなかなか強力粉を買う機会がなく、「わざわざ感」がある。ハードルを下げて薄力粉で、しかもオーブンなしでできないかと試行錯誤。実は我が家の定番中華まんレシピをアレンジしています。ぜひお試しあれ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ミートの3時
