青梅の香り塩麴 はじかれた傷梅や潰れ梅で
Description
崩れかけた黄梅、見た目の悪い青梅等の最後に残った残念な梅で香り塩麴。
guzavie
材料
適量
梅が漬かる量
作り方
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1
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梅のなり口をとり、洗って水気を拭きます。
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2
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青梅なら傷をとり、ざく切りにして種ごと清潔な瓶にいれて塩麴を瓶一杯に入れます。
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3
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冷凍の梅だったので、そのままつけました。梅が柔らかくなったとき、フォークでつついて穴を沢山あけました。
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4
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崩れた黄梅も清潔な瓶にいれて塩麴を入れます。
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5
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冷蔵庫で保存。
香りがついたら早めに使います。
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6
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はじかれた梅は、味噌の中に埋めてもいいし、梅酵母にするのもいいと思います。
レシピID : 4587234
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7
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銀鱈の青梅の香り塩麴焼き。
レシピID : 6802572
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
今迄は、はじかれた梅は味噌の中に埋めていました。塩麴も肉や魚に絶対にいいと思います。◎
guzavie
