鮭のほうれん草柚子あんかけ

Name: 鮭のほうれん草柚子あんかけ
Yield: 4人分
Ingredients: 生鮭（60ｇ） 4切; A; 塩 少々; 酒 大さじ1; B; 水 200ml; 昆布（4×3cm/細切り） 1枚; 薄口しょうゆ 小さじ1と1/3; みりん 小さじ1と1/3; 塩 ひとつまみ; C; 片栗粉 小さじ2; 水 大さじ1と1/3; ほうれん草 120ｇ; えのきだけ 60ｇ; 柚子の皮 20ｇ

Description

油を使わず、昆布のうまみを活かした野菜たっぷりの魚料理です。

八女市

材料（4人分）

生鮭（60ｇ）

4切

■ A

塩

少々

酒

大さじ1

■ B

水

200ml

昆布（4×3cm/細切り）

1枚

薄口しょうゆ

小さじ1と1/3

みりん

小さじ1と1/3

塩

ひとつまみ

■ C

小さじ2

大さじ1と1/3

120ｇ

60ｇ

20ｇ

作り方

1

鮭はAをふって5分ほどおく。ほうれん草は固めにゆで水にとり、水気を切って1～2cmの長さに切る。
2

えのきだけは2cm長さに切る。柚子の皮は千切りにする。
3

フライパンにBを入れ火にかけ、煮立ったら①の鮭を入れる。ふたをして火が通るまで蒸し煮にし、鮭を取り出し、皿に盛る。
4

③のフライパンを再び火にかけ、ほうれん草とえのきだけを加え、ひと煮立ちさせる。
5

Cを合わせ回し入れ、柚子の皮を加え⑤の鮭の上にかける。
完成！

コツ・ポイント

★塩の”ひとつまみ”と”少々”のちがい？★
ひとつまみは、親指・人差し指・中指でつまんだ分量（およそ0.5～1.0ｇ相当）
少々は、親指と人差し指でつまんだ分量（およそ0.2～0.4ｇ相当）です。

このレシピの生い立ち

八女市食生活改善推進会で作ったレシピです！

レシピID : 6799844 公開日 : 21/09/30 更新日 : 22/01/11

このレシピの作者

八女市

『八女はおいしい～ふるさとの恵み～』
八女市健康推進課によるレシピ紹介です。

八女市は、福岡県南部に位置し、矢部川を中心とした風光明媚な自然と豊かな大地
緑豊かな森林に恵まれ、八女丘陵地の古墳群、伝統的町並み、多様な伝統工芸品、豊かな農林産物など多種多様な伝統と文化を育んでいます。
【八女市公式サイト】
http://www.city.yame.fukuoka.jp/

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