コーンとゴーヤのかき揚げ温麺(うーめん)
作り方
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1
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めんつゆの材料を小鍋に入れて火にかけ、濾して氷水で冷しておく。※お好みの市販めんつゆでも良い。
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2
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とうもろこしは、芯から身を外す。ゴーヤは縦半分に割って種とワタを取り、5mm幅に切る。たまねぎは1cm角切りにする。
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3
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②の材料をボウルに入れて、小麦粉大さじ1をふるい入れかき混ぜる。
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4
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衣の材料を軽くかき混ぜ、③の野菜を加えて大きくかき混ぜる。
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5
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揚げ油を180度に熱し、1/4量ずつバラバラにならないように油の中に入れる。
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6
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表面が固くなるまで揚げ、揚げあがったら油を切っておく。
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8
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温麺はたっぷりの湯でさばきながら3~4分程度茹で、湯切りし。水で洗って冷たくなったら麺の水気を切る。
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9
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麺を丼に入れて、⑥⑦を盛り合わせ、①のつゆをかけていただく。
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コツ・ポイント
かき揚げを揚げる時にバラバラにならないように直径7~8cmの円になるように油の中に落としましょう。
このレシピの生い立ち
宮城の名産麺・白石温麺(うーめん)製造元「株式会社きちみ製麺」季刊商品カタログ「ひと椀」2021年夏号紹介レシピ