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長芋は皮をむいてすりおろす。オクラはさっとゆでて小口切り、みょうがは縦半分に切り縦に薄切りにする。スダチは輪切りにする。
そうめんをゆでて冷やし水気をよく切って器に盛る。長芋とめかぶをのせ、中央にオクラとみょうがを盛り付けてスダチをのせる。
めんつゆをそうめんのまわりにかけ、オリーブオイルを好きな量かける。
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。