ピリ辛！台湾ミンチ

にんにくとしょうがをみじん切りにする。
しょうがの皮は残してみじん切りにすると香りがいいです。

フライパンにゴマ油を入れ弱火にかけ、温まったら①を加え香りが出るまでじっくり炒める。
輪切りにした鷹の爪を加え炒める。

中火にして、②に鶏ミンチを加える。20秒程は触らず、ひっくり返してからほぐしながら炒める。

全体に火が通ったら(白っぽくなるまで)豆板醤を加え炒め合わせる。
※豆板醤は炒めると香りと辛みが引き立ちます。

酒を入れひと混ぜしたら、残りの調味料を全部入れて炒め合わせる。

水分が無くなるまで煮詰めたら出来上がり♪

台湾ミンチで石焼き風ビビンバにしてみました。