エビのレンコンはさみ焼き☆ピリ辛だれ

むきえびを流水でよく洗う。
ネギを小口切りにし、まな板の上にえびと一緒にのせ、包丁でたたきながら混ぜ合わせます

粘りがでて、もたっとなるくらいまでどんどん叩いて混ぜたら、卵白、片栗粉、生姜、塩こしょうを加えてよく混ぜます

レンコンを薄切りにし(うす切りの水煮でもOK)、両面に軽く片栗粉をつけます

上からごま油を回しかけたら、熱湯をえびレンコンが4/1浸るくらいまで注ぎ、ふたをして中火で２分くらい蒸し焼きにします。

２分たったら、ふたをあけレンコンをひっくり返して、ふたをしてさらに1分半くらい加熱します。
えびに中まで火が通ったら完成

たれは、
すし酢、しょうゆ、ラー油、にお好みでいりごまを混ぜたもの