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豚バラの山椒醤油漬け

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Description

中華の前菜で出てきた茹で豚を再現してみました

材料

豚バラブロック
500g
泡盛
200cc
ネギ（青いところ）
1本
生姜
1片
ニンニク
1片
■ 【漬けタレ】
紹興酒
100cc
黒酢
50cc
醤油
100cc
蜂蜜
大さじ1
砂糖
小さじ1
山椒
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に豚バラブロックと泡盛（または、焼酎、酒）、ネギの青いところ、生姜、ニンニクを入れ、自ら茹でる

  2. 2

    沸騰したら灰汁を取り、蓋をし、弱〜中火で1時間茹で火を止める

  3. 3

    鍋でそのまま冷ます

  4. 4

    別の鍋に紹興酒、黒酢、醤油、蜂蜜、砂糖、山椒を入れひと煮立ちさせ漬けタレを作る

  5. 5

    写真

    下茹でした豚バラブロックを漬けタレに入れ、冷蔵庫で1日寝かす

  6. 6

    写真

    食べる分だけ温め、切り分け盛り付ける

コツ・ポイント

豚の下茹ではたっぷりの水でやると良いです。アクはこまめに取り除きます

このレシピの生い立ち

実山椒をいっぱい処理したので使いました
レシピID : 6808500 公開日 : 21/06/01 更新日 : 21/06/01

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豚バラの山椒醤油漬け
by キッチンドランカー♪