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レスキュー！にんじんケイク

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Description

にんじんってお菓子にするとどうしてこんなに甘いんだ。わたしはいつも大豆粉でつくります。

材料

にんじん
2本
■ [調味料]
オリーブオイル
50ml
豆乳
50ml〜
てんさい糖
大さじ3〜
塩
小さじ1
シナモン
2ふり
パセリ(あれば)
パラパラ
■ [粉類]
大豆粉
1カップ(200ml)
(ベーキングパウダー)
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    今日も今日とて野菜をレスキュー！少し見た目が悪くても、ケーキにして美味しくいただきましょう！今回はにんじん！

  2. 2

    写真

    にんじんを皮ごと輪切りにして、柔らかくなるまで長めに茹でましょう。新鮮なにんじんならば、生のまま3へ進んでも大丈夫です。

  3. 3

    写真

    フードプロセッサーまたはブレンダーで細かくします。

  4. 4

    写真

    [調味料]を加えよく混ぜます。
    その後[粉類]を入れて、さっくり混ぜました。

  5. 5

    写真

    型に入れ、180℃のオーブンで25分ベイクしました。時間はご調節を。焼けたら取り出し冷まします。

  6. 6

    写真

    大変お疲れ様でした！甘さ控えめなので、フルーツと一緒に食べれば充実した朝食に。持ち歩きのおやつにもぴったりです

コツ・ポイント

焼きたてよりは、冷めてからの方がしっとり味わい深くておすすめです。生地があんまり硬い場合には豆乳を増やしてご調節を◎

このレシピの生い立ち

アーティストMEGAが、身体と地球に優しいレシピを研究、発表しているページです。
今日は少し色が変わったにんじんを使ってヘルシー満足のにんじんブレッドを作りました。
パウンドケーキよりも甘さは控えめ。
レシピID : 6808937 公開日 : 21/06/01 更新日 : 21/06/02

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レスキュー！にんじんケイク
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