丸ごと新たまねぎと生利節の煮物
おおみやばあば
作り方
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1
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たまねぎ４個です。
小さいのを選んでみました。
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2
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生利節です。
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3
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写真の様にたまねぎはこの様にむき、生利節はカットしました。
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4
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たまねぎと生利節を鍋に入れ、水500cc、酒大さじ2を入れ、中火で沸騰させアクがでたらとります。
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5
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4の鍋に☆を入れました。
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6
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沸騰したらしっかりペーパーで押さえ、弱火強で煮ていきます。ペーパーの下でプツプツといっている様な状態で1時間タイマーかけ
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7
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途中、そっと、スプーンなどを使い、上下を入れ替えてください。
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8
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1時間、煮終わりました。20分位、味が染みるよう冷ましてみました。
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9
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ここで50cc位、煮汁を取って置きました。
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10
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20分過ぎ、9の煮汁で小さじ1/4の片栗粉を溶き、たまねぎにかけなべを振り、火をつけ沸騰させます。片栗粉に火を通す為。
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またしばらく冷まし、味をしみ込ませ出来上がりました。
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この様になりました。
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コツ・ポイント
たまねぎは、トロトロと煮上がりました。でも、中まで味が染みないので、煮汁をつけながら食べてください。
今年はカツオが豊漁だそうですね。昔はよく食卓にでましたが、生では足の早い魚を安全に食べる知恵だったのですね。
今年はカツオが豊漁だそうですね。昔はよく食卓にでましたが、生では足の早い魚を安全に食べる知恵だったのですね。
このレシピの生い立ち
生利節は1年に2~3回位しか煮ません。たまねぎを頂き、ふと、思いつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おおみやばあば
