なすび と 長芋の焼き浸し

なすびを切る
縦半分にして 皮目に格子に切り込みを入れ
さらに 2等分にする(茄子が小さければ切らない)

長芋は 皮を向き 約1センチ幅に切り
半分にして半月にする
(長芋が細ければ半月にしない)

小松菜は 良く洗って
４〜５cmに切る
(下茹でなし)

皮目が綺麗な紫色になったら
裏返す (油に当たって無い場所は紫にはなりません) 大体で大丈夫！

少し火を弱め(弱めの中火) じっくり裏面に焼き目をつける(全体に焼き目が付くくらいまで)

なすびを皮目を上にして 皿に取り出す
フライパンに 少し油を足す

長芋を端によせ 水(長芋が浸かる位) 酒 みりん
各顆粒だし ポン酢 麺つゆをいれ
いったん沸騰させ味を見る

なすびが浸かるように フライパンに戻しいれ
再度中火で沸騰させる
(フライパンを揺すりながら全体に味がつくように)

隙間に 小松菜を入れ さっと煮る
色が綺麗に変われば大丈夫！