実山椒のオリーブオイル漬け

実山椒を水で洗う。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々と実山椒を入れて、中火で6分間ゆで、ザルにあけ水1時間ほど水にさらす。

再びザルにあけて水気を切ったら、キッチンペーパーを敷いたバットにあけ、上からもペーパーでおさえて水気をしっかり拭き取る。

清潔な容器に実山椒と塩を入れ、オリーブオイルを注ぎ、全体をよくかき混ぜる。1日置いたら食べられます。