チョコローフ
★siro★
作り方
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1
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ボウルにそれぞれ計量する
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2
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大きいボールの中を均一になるまで混ぜ、そこに小さなボウルの中身を投入。
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3
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ゴムベラで状態が変わらなくなるまで捏ねたら、手で捏ねひとまとまりになればOK
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4
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バターを握り込むように生地になじませ、光沢がなくなるまで捏ねひとまとまりにする
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5
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生地を丸めて、薄く油を塗った保存容器に入れて、冷蔵庫の中で一晩（８時間以上）置く
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6
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〜チョコシート〜
小鍋に粉類をいれ均一になるまで混ぜ牛乳チョコレートを入れ混ぜながら弱火にかける
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7
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まとまってきたら卵白をいれ混ぜ均一になったらバターを入れ余熱でひとまとまりにする
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8
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粗熱が取れたらラップで包み15㌢位の正方形のシート状にする
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9
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〜成型〜
生地を取り出し、閉じ目を上に台にだし24㌢位の正方形にのばす
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10
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チョコシートの角を上にし生地にのせ、中央で合わせてとじめをとじる
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11
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30×15㌢の長方形にのばし三つ折りにし折り目が縦になるよう90°回転させ再び30×15の長方形にのばし三つ折りにする
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12
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折り目が縦になるように回転させ、
30×18㌢の長方形にのばす
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13
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手前の生地を一巻きし、残った部分を8等分に切り、切り口を上にし一巻きした生地に沿わせる
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14
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沿わせた生地の終わりを下にして型に入れる
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15
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〜2次発酵〜
40℃のオーブンで30分発酵させる
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16
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〜焼成〜
生地の表面に卵を塗り
190℃のオーブンで約22分焼く
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
生地を冷蔵発酵でお手軽に♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
