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あら炊き

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Description

シンプルな塩味！

材料 （5人分）

大根
1本
鰤あら
1本分頭とカマ
■ 塩
日本酒
１C
二番だし
１．５リットル
生姜
1片

作り方

  1. 1

    写真

    大根を

  2. 2

    写真

    面取りし

  3. 3

    写真

  4. 4

    写真

    鰤頭を梨割りぶつ切りしておく

  5. 5

    写真

    流水で血合い、うろこを洗い流しておく

  6. 6

    写真

    沸騰したお湯にあらをいれ

  7. 7

    写真

    すぐ揚げ

  8. 8

    写真

    流水で汚れ、アク、ウロコを流しておく

  9. 9

    写真

  10. 10

    写真

    大根は水から茹でこぼしておく

  11. 11

    写真

    たっぷりのお水に昆布と

  12. 12

    写真

    かつお節を入れ

  13. 13

    写真

    沸騰したら

  14. 14

    写真

    漉して

  15. 15

    写真

  16. 16

    写真

    あらに日本酒

  17. 17

    写真

    生姜

  18. 18

    写真

  19. 19

    写真

    大根を入れ

  20. 20

    写真

    だしを注ぎ

  21. 21

    写真

    弱火で落とし蓋をして1時間～煮る

  22. 22

    写真

    アクをすくい

  23. 23

    写真

    塩味で調味、煮汁が1/3になったころ

  24. 24

    写真

  25. 25

    写真

    柚子皮をのせて

  26. 26

    写真

    完成

コツ・ポイント

弱火で放置。

このレシピの生い立ち

1本50円にお安くなった大根の定番と言えば・・
レシピID : 682334 公開日 : 08/11/14 更新日 : 08/11/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2009年5月13日
初れぽ
写真
maruru-nn
シンプルなだけに愛情こめて作ったよ☆いつも丁寧なレシピありがとう

maruru-nnさん 連れぽ感謝です。

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( )
流
あら炊き
by 流