懐かしいおかんの味、まぜごはんの具♪

懐かしいおかんの味、まぜごはんの具♪
女将がよく作る、ちらし寿司の「具」です。
具材を変えることでいろいろ楽しめます。
水分を飛ばしたら冷凍保存も可。

材料 (ちらし寿司3合が2回分くらい作れます)

にんじん
1本
干ししいたけ
3~5枚
高野豆腐
2個
ちくわ
4本入り1袋
油揚げ
1枚
ひたひた
砂糖
大さじ5~
しょうゆ
大さじ5~
大さじ1~

1

写真

高野豆腐は水で戻す。
全部の材料を食べやすい大きさに切る。
油揚げは油抜きしてないです。
気になる方はどうぞ。

2

写真

鍋に具材を入れ、ひたひたより、やや少な目のだし汁と砂糖を入れ火にかける。
最初に砂糖の甘みを具材に入れます。

3

沸騰したら、しょうゆを入れ、水分が飛ぶまでことこと煮る。
水分が飛んだら、艶出しにみりんを入れる。

4

写真

完成!

5

この分量はかなり多めです。

半量ぐらいから試してみてください。

6

写真

すし飯に混ぜたら、ちらし寿司に。
豪華~!

7

写真

いなり寿司の具にしても。

8

写真

まぜご飯にする場合は、だし汁で米を炊き、炊きあがったら、ご飯の上において蒸らし、まぜたら完成。

コツ・ポイント

具材はお好みで。
ひじきや、ごぼう、レンコンなど入れるのも好きです。
個人的に、高野豆腐ははずせません。(笑)
だし汁は、しいたけの戻し汁以外に、簡単に、粉末状のだしを入れてもOKです。
甘みを先に入れるのが、基本。

このレシピの生い立ち

ちらし寿司、まぜご飯の具として、我が家でよく登場します。
具の内容は、家にあるもので適当に。
レシピID : 682499 公開日 : 08/11/15 更新日 : 08/11/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (9人)

15/12/16

写真

作るの2回目、まぜごはんをお弁当にも入れました。大好きな味です。

プチフリル

返信遅くなりすみません。素敵なつくれぽありがとうございます!

15/03/12

写真

蕗と筍、エビも入れてみました。

デカまる子

おぉ~、ものすごく豪華ですね。旬のものが入るのがいいですね。

14/05/07

写真

次男の初節句に,ちらし寿司の具として作りました。子供も大喜び!

ふくふくゆうこ

記念のメニューに選んでいただき光栄です。健やかな成長を!

13/04/14

写真

前日から用意できるので助かりました!椎茸の戻し汁に顆粒だしで^^

虎mamma

そうなんです。具さえあれば。^^ ごちそうですね。