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なすは乱切りにする。鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし【A】をもみこむ。
鶏むね肉に小麦粉(薄力粉)をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むね肉をあまり動かさずに焼く。
両面焼けたら塩こしょうをふり、お皿に取り出す。同じフライパンでなすを炒める。
なすに少し焼き目がついたら鶏むね肉を戻し入れ、【B】を回しかけて塩こしょうで味をととのえる。
※お弁当活用例冷めても美味しく、ごはんがすすむメインおかずです。