楊さんのあったかたまごスープ
さちごはん
作り方
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1
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鶏の茹で汁にくず等が残っているようだったら、ペーパータオルで漉す。
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2
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茹で汁のうち大さじ2を冷まして、片栗粉を溶いておく。卵を溶きほぐしておく。
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3
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鍋に茹で汁を入れ、400ccくらいになるように煮詰める。
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4
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味を見ながら塩味をつける。
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5
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茹で汁で溶いた片栗粉を入れ、即座に真剣に混ぜる。とろみが強いため固まりやすいので注意！
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6
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溶き卵を流し込み、混ぜて完成。
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コツ・ポイント
茹で汁の量は適当です。というのも、鶏を茹でたあとのを全量使うため。とにかく煮詰めて、必要なスープの量に調整します。
このレシピの生い立ち
以前通った阿佐ヶ谷にある中華料理店の店主が楊さんという名で、そこの定食のたまごスープが忘れられなくて再現しました。普段は何かと鶏がらスープの素を愛用していますが、鶏を茹でた日には迷わずこのスープを作ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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さちごはん
