お店みたいなふわふわマーラーカオ

準備
25センチこし器（蒸篭、粉ふるい等）にクッキングペーパーを敷いておく。
蒸し器やフライパンに湯を沸かしておく。

a
小麦粉、重曹、ベーキングパウダーの粉類はふるってひとまとめにしておく。

たまごを黄身と白身に分ける。
白身はボウルに入れて冷蔵庫へ。
黄身は別のボウルに入れる。

b
小鍋に牛乳、黒糖を入れ少しだけ温めて、黒糖を溶かす。
ダマダマが無くなったら、ラード入れてを溶かす。

黄身＋コンデンスミルクのボウルに、bを入れて混ぜる。

aの粉類も入れて混ぜる。
ちょっとぽてっとしてますが、大丈夫です。

6のボウルにメレンゲを2回に分けていれる。最初はガシガシ混ぜて大丈夫。次はメレンゲを潰さないよう。

クッキングペーパーを敷いたこし器に入れ、蒸し器で20分蒸す。

これ、グラシン紙使った小さいサイズでもできると思います。
ただ、ポイントとして、底に蒸気があたった方が良いそうなのです。

フライパンにお湯をはって、シリコンカップなど直接入れて蒸してもできると思います。蒸し時間13分くらいかな、と思います。