お店みたいなふわふわマーラーカオ
Description
ちょっと卵白の泡立てが面倒ですが、一手間でふんわり美味しいマーラーカオができます♡
材料
(15センチ1台)
作り方
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1
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準備
25センチこし器(蒸篭、粉ふるい等)にクッキングペーパーを敷いておく。
蒸し器やフライパンに湯を沸かしておく。
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2
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a
小麦粉、重曹、ベーキングパウダーの粉類はふるってひとまとめにしておく。
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3
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たまごを黄身と白身に分ける。
白身はボウルに入れて冷蔵庫へ。
黄身は別のボウルに入れる。
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4
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黄身のボウルにコンデンスミルクを入れて混ぜておく。
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5
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b
小鍋に牛乳、黒糖を入れ少しだけ温めて、黒糖を溶かす。
ダマダマが無くなったら、ラード入れてを溶かす。
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6
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黄身+コンデンスミルクのボウルに、bを入れて混ぜる。
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7
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aの粉類も入れて混ぜる。
ちょっとぽてっとしてますが、大丈夫です。
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8
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卵白を泡立てる。
砂糖を2回に分けて加え、強いメレンゲを作る。
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10
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クッキングペーパーを敷いたこし器に入れ、蒸し器で20分蒸す。
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11
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これ、グラシン紙使った小さいサイズでもできると思います。
ただ、ポイントとして、底に蒸気があたった方が良いそうなのです。
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なので蒸篭や下が網になったこし器、粉ふるい器が良いらしいです。
拘りがなければ、私はこのレシピで試したことないのですが、
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13
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フライパンにお湯をはって、シリコンカップなど直接入れて蒸してもできると思います。蒸し時間13分くらいかな、と思います。
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コツ・ポイント
手早く。準備はしっかりと。
このレシピの生い立ち
美味しいレシピを見つけたのですが、どうも重たくて、しかも高カロリー。もっとふんわり優しい感じに出来ないものかと工夫、改良してみました。