もちっとぷっくりライ麦ベーグル

☆を混ぜ、そこにくぼみを作ってイーストを入れる。イーストをめがけて水を注ぎ、指で溶かしつつ全体に混ぜ合わせていく。

10分ほどこねる。初めはボロボロで手にくっつきやすいですが、こねていくうちにまとまっていきます。 No worries!

生地を4つに分け、丸める。
お皿にのせ、水に濡らして硬く絞ったキッチンペーパーやフキンをかけ、15分寝かす。(一次発酵)

20cm辺の端からくるくると隙間なく丸めて棒状にし、つなぎ目は指でつぶしながらしっかりくっつける。

そのまま手の平で優しく押しながら数回コロコロし表面をならしたら、片方の端を押し平たく少し伸ばす。

潰した端でもう一方の先を包み込むようにドーナツ状になるようくっつける。この際も指で生地を潰すようにしてくっつけるとよい。

二次発酵が終わる前に
オーブンを200℃設定で予熱。
フライパンでお湯を沸かす。

お湯が沸いたらはちみつを大さじ1杯入れ溶かしておく。(はちみつを入れると焼き上がりにツヤがでます！)

二次発酵が完了したら
⑩を弱火にして、生地をそっと入れ、
片面1分30秒、ひっくり返しもう片面を同じく1分30秒茹でる。

200℃で20分焼く。

完成！

メモ①
食べきれないものは冷凍して保存をすると良いです。