ミント香るチョコミントカンパーニュ

ボールに小麦粉、ドライイースト、ミントティーを入れてまんべんなく混ぜる

１に水とミントリキュールを加えて粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。粉気が無くなったらラップをして室温で３０分置く。

塩を表面にまんべんなくふりかけ、ゴムベラで生地を周りから内側に折りたたむ感じで混ぜ込みあらかた混ざったらまた３０分置く。

内側に折り込む。
これを２周したらまたラップをして３０分置き、４、５を再度繰り返す。２回目は生地が伸びるのが分かります。

ラップをして冷蔵庫の上など温かい所で１時間半から２時間程度一次発酵。２倍の大きさになるまで。

指に粉を付けて生地の真ん中にプスっと刺して抜いて、穴が塞がらなかったら一次発酵終了。

生地の裏に手を入れて優しく少しずつ四角に広げる。（ラミネーション）
上２／3にチョコチップを広げる。

下から１／３を折る。生地が手に張り付く時は手を濡らす。

上から１／3も折り、その上にチョコチップを広げ、左右からも１／3づつ折りたたむ。

なるべく表面を張らせる感じ、締める感じにするとクープが開きます。
オーブンを２６０度に予熱する

発酵かご（など）に手粉をたっぷりふりかけ、生地を入れて室温で３０〜５０分２次発酵
型に不織布を敷くと張り付きにくいです。

生地がひとまわり大きくなったら焼成。
・無水鍋で焼く場合　２５０度で１５分、蓋を取って２４０度で１０〜１２分程度。

酵母レシピ

フランスパン専用粉
１７０ｇ
水　８０ml
ミントリキュール大さじ２
元気な元種（1：１）６０ｇ

ミントティーのティーバッグ１〜２袋
塩　４ｇ
チョコチップ４０〜５０g

私のは室温２５〜６度で一時発酵３時間弱１．５倍
2次発酵１時間➕コールドプルーフで８時間
でした。