ひと味違ってさっぱり・甘いカリカリ漬け
Description
甘いカリカリ梅は、暑い夏のお茶のお供に最適。お酢が入って一層さっぱりです。
zrose
材料
500ｇ
焼酎
梅にまぶすだけ
卵の殻（薄皮を外す）
1個分ぐらい
砂糖
200ｇ 梅の1/3から半分程度。お好みで調整して下さい
塩もみようの塩
50ｇ
リンゴ酢（酢でもOK)
30cc(こちらもお好みで調整可）
塩揉みした赤しそ
適量
作り方
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1
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青梅のカリカリ梅作りと同じ（1〜4まで）。
レシピID :4127025
1 青梅を水に浸けて2.3時間
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2
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種を抜くならここで、抜いておいてもいいよ
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3
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へたを取ったら水から上げて、水気を切る。
袋に入れ焼酎をまぶして塩もみ。しっかり板づりします。
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4
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梅に透明感が出たらOK。
お茶パックに入れた卵の殻（カリカリ梅にするのに必要）と一緒に、冷蔵庫など冷暗所で5日〜1週間位
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5
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梅酢がでますので、別の容器に移し、梅酢はお料理などにご活用下さい。
ここまで
レシピID :4127025
と同じ
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6
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梅酢から取り出した梅。
丸実でもカットした物でもOK
カットした方が後で食べやすいです。
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7
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出来上がりがしょっぱすぎる時には、塩抜きしてから作り始めて下さい。
【塩抜き方法】
レシピID : 6833753
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8
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ここに砂糖を入れてまぜまぜ。一晩おく
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9
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砂糖が溶けたら、赤シソと酢を投入。
砂糖固まってたらよく混
【赤しその塩揉み】レシピID : 4127025の8
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10
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3日程度から食べられますが、色が濃く付くまでまって出来上がり
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コツ・ポイント
梅がしょっぱすぎると甘さの邪魔になりますので、塩抜きなど塩味の調整をしてから砂糖、酢、シソ投入してください。
塩漬けは常温だと追熟してカリカリしなくなってしまいます。冷蔵庫で。
塩漬けは常温だと追熟してカリカリしなくなってしまいます。冷蔵庫で。
このレシピの生い立ち
甘いカリカリ梅はやはりおばあちゃんの味。
子供の頃は、おやつの方が美味しいと思ったけれど、大人になると良さがぐっとわかります。
子供の頃は、おやつの方が美味しいと思ったけれど、大人になると良さがぐっとわかります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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