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鶏肉は一口大に切り、酒につけておきます。
にんじんは皮をむき、ピーマンは種とヘタを取り、玉ねぎは皮をむいて、すべて乱切りにします。
にんじんを熱湯で軽くゆで、水気を切ります。
1の鶏肉に片栗粉をまぶします。フライパンに油を熱し、中火で炒めます。
鶏肉に火が通ったら一度取り出し、にんじん、ピーマン、玉ねぎを炒めます。
野菜に火が通ったら5の鶏肉を加えて、混ぜ合わせた<調味料> を加えて全体にからめるように炒めます。
とろみがついたら器に盛り、できあがり。