アラの出汁が絶品！鯛のうしお汁^_−☆

材料を準備する。
鯛のアラをカットし、塩(分量外)をきつめに振り、10分程おく。
アラの中の水分と一緒に臭みが抜ける。

鍋に熱湯を用意し、アラを入れ30秒程おく。冷水でよく洗い流して、血合い・ウロコを取って水気をふく。

鍋に、アラと水と昆布を入れて中火で熱する。沸騰直前になったら酒を入れて中火で5分程度熱する。アクが出たら取る。