ピーマンの肉詰め

ピーマンはヘタを落としてから縦半分にカットしてタネとワタを取り除く

☆肉だね下準備☆
玉ねぎをみじん切りにする。
人参をすりおろす。
椎茸をみじん切りにする。
パン粉を牛乳に浸す。

ボールに合い挽きミンチと少量(大さじ1くらい)の料理酒を入れて白い糸みたいなものが出るまでよくこねる。

卵とパン粉を牛乳に浸したものを加えてよく混ぜる。

塩、胡椒、ナツメグ、にんにくチューブ、生姜チューブ、コンソメ、醤油、赤ワインを入れてよく混ぜる。

ピーマンの水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り、内側に小麦粉をまんべんなく振りかける。

フライパンに油をひいて、火をつける前に肉だねを下にした状態でピーマンを並べる。

中火くらいで焼いて、肉だねに焼き目が付いてきたらお湯を入れて蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

蓋を開けたら中火に戻して、ピーマンを下側になるようにひっくり返して水分が飛ぶまで3分くらい焼く。