夏野菜カレー
Description
「夏越の祓え（なごしのはらえ）」メニュー
阪急オアシス
材料
（2人分）
100ｇ
塩・粗挽き黒こしょう
各適量
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＜Ａ＞
・にんにく（みじん切り）
1/2片
・生姜（みじん切り）
5ｇ
・蜜玉（玉ねぎ・薄切り）
1/2個分
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＜Ｂ＞
小1本
1/4個
サラダ油
小さじ2＋小さじ2～
「ハウス バーモントカレー（中辛）」
2皿分
300ｃｃ
はちみつ
大さじ1/2
しょう油
小さじ1
雑穀ご飯
お茶碗2杯分
作り方
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1
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①玉ねぎは耐熱皿にに広げ、塩を2つまみ（分量外）を振り、500Ｗの電子レンジでラップ無しで2分程度加熱する。
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2
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②鍋にサラダ油を熱し、＜Ｂ＞を炒める。軽く焼き色がついたら、一旦取り出す。
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3
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空いた鍋にサラダ油を足し、＜Ａ＞・（玉ねぎは①）を入れ炒める。玉ねぎに焼き色が付いてきたら、牛肉を加える。
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4
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③牛肉の色が変わってきたら、水・はちみつを加え10分程度煮る。一旦火を止め、刻んだルウを加える。
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5
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再び火を付け取り出した野菜を加え10分程度煮る。仕上げにしょう油・オクラを加え大きく混ぜる。
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6
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④器の中央に雑穀ご飯を盛り付け、周りに③を盛り付ける。
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コツ・ポイント
「夏越の祓え」で心身を清め、無病息災を祈願しますが、その神事でくぐる「茅の輪（ちのわ）」をイメージした緑や赤の旬野菜を使用して、雑穀ご飯を用います。今回は、夏野菜カレーでアレンジしてみました。夏メニューでしっかり栄養を摂りましょう！
このレシピの生い立ち
「夏越（なごし）ごはん」とは、古来より全国の神社で行われている、1年の前半の最終日（6月30日）に行われる「夏越の祓え（なごしのはらえ）」の神事に合わせて暑い夏を乗り切るために提唱されたメニューです。
阪急オアシス
