ラタトゥイユ=コンフィバイアルディ
作り方
-
-
1
-
パプリカを直火で焼いて皮を剥き適当な大きさにカット。
-
-
-
2
-
ニンニクとタマネギをみじん切りにする。
-
-
-
3
-
ホールトマトをざるに出してこす。
-
-
-
4
-
鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りしたタマネギとニンニクを入れ、塩を振り炒める。
-
-
-
5
-
ニンニクに焼き色がついてきたら、下処理したパプリカ、ホールトマトを入れる。タイム、ローズマリーを入れ、中火で12分。
-
-
-
6
-
ミキサー、バーミックスを使い、煮たものをペースト状にする。
-
-
-
7
-
耐熱皿にペーストを薄く伸ばして、入れておく。
-
-
-
10
-
塩胡椒、ブラックペッパー、タイム、オリーブオイルをかけ、上から皿の形に切ったクッキングペーパーを上にのせる。
-
-
-
11
-
あらかじめ180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。
-
-
-
12
-
ソース作り
ケッパーを刻み、バルサミコ、胡椒少々、オリーブオイルを大さじ4を加え、混ぜる
-
-
-
13
-
野菜類を盛り付け、ソースを回しかけたら完成。
-
コツ・ポイント
どんな料理でも、トマトのスライスは形を保つのがとても難しい。包丁を研いで、刃の入れ方に注意しましょう。
スライサーでは利き手の親指の頭がスッと切れてしまうことが多々あります。集中してやりましょう。
スライサーでは利き手の親指の頭がスッと切れてしまうことが多々あります。集中してやりましょう。
このレシピの生い立ち
興味本位で買ったズッキーニの使い道がわからず、有名なラタトゥイユを作りました。