うめびしょ（ねり梅、梅ジャム）

梅はよく洗い、水に一晩つけておく。

紫蘇の葉を茎から切り離し、水につけてよく洗う。

梅をザルにあげてざっと洗う。

紫蘇から水が出始めたら水は一度捨て、さらによく揉む。

紫蘇の水が鮮やかな紫色になったら鍋に梅を並べて水を入れ、1番上に紫蘇を水分ごといれる

弱火にかけ、煮ていく。
途中で触ったりかき混ぜたりすると焦げるので注意。

梅が柔らかく煮え、崩れてきたら完成。

小分けにして冷凍保存も可能です。

塩分控えめです。
塩加減はお好みで調節してください。