ふろふき大根

大根は皮をむき、面取りする。

鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水（できれば米のとぎ汁）を加えて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火で1時間くらいゆでる。

とぎ汁でゆでた場合は大根を水で洗う。

お好みの味噌にだし汁を少量加え、ぽたっと落ちるくらいの柔らかさにのばす。

器に汁気をきった大根を盛り、味噌をかけて出来上がり。

我が家では柚子味噌を使ってます。