山菜炊き込みご飯

出汁を取る。昆布を一晩水につけたらそのまま火にかけて70℃ほどで1時間くらい。火力一番弱くして放置とかでいいです。

昆布を取り出して一度沸かしてぬめりなど取り除いたら火を弱めて水を少し入れてから鰹節。

2分煮出してから火を止めて鰹節が沈んだら漉す。

丁度いい大きさに切ったらたけのこと一回茹でた豚肉を鍋に入れて出汁をそそぎ、醤油、酒、みりん、塩を入れてしばらく煮る。

15分くらいしたら火を止めてわらびを入れたら覚めるまで放置。これで味を染み込ませる。

米をさっと素早く研いでから水気を切り、炊飯器へ。出汁と工程6で作ったものを入れて醤油と塩、砂糖で味を調える。