母直伝のチャーシュー

生姜はスライスして全ての材料をお鍋に入れる。お肉も火を入れる前に入れる。強火にし、沸騰したらあくをとる。

蓋をして弱火にして30分。その後ひっくり返して30分。またひっくり返して30分。

その後ふたをとり、様子を見ながら弱火で10分毎にひっくり返しながら20分から30分。