しっとりふわふわ台湾カステラ

型にあわせてクッキングシートを切っておく。（型は牛乳パックなどで作ってもOK）

卵を卵白と卵黄に分けて、卵白は使う直前まで冷やしておく

卵黄と、☆の材料をよくまぜる。

卵白を泡立てて、メレンゲを作る。
途中で2回に分けてグラニュー糖を入れ、更にレモン汁を加えてメレンゲを作る。

2の卵黄の生地と、メレンゲを3回に分けて合わせる。
合わせる時は混ぜすぎず、ふんわりと底から持ち上げるように。

合わせた生地を型に入れ、トントンと落として空気を抜き、表面の泡を爪楊枝などで潰しておく